Delícias Brasileiras na Austrália

Calma, isso não virou um blog culinário hahaha acontece que de vez em quando fazemos algumas receitas brasileiras pra matar as saudades e como já temos uma seção de receitas australianas – que tá precisando ser atualizada inclusive – então porque não ter uma seção de delícias brasileiras?! Enfim, vamos à receita de hoje: Empadão de Frango 🙂

Ingredientes

Massa

400g de farinha de trigo (3 1/3 xícaras)
200g de manteiga gelada
1 ovo e 1 gema
1 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de leite

Recheio

1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola média picada
1 dente de alho grande picado
1 tomate picado
1/2 lata de milho
Azeitonas picadas
Palmito (aqui o palmito é muito caro então dessa vez eu não coloquei 😥 )
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Caldo de galinha (eu uso a mesma água em que o frango foi cozido)
1 colher de farinha de trigo para incrementar o molho, não gosto de por muita farinha então também uso creme de leite se precisar
Azeite, sal, salsinha e cebolinha à gosto

*Atualização: não uso mais extrato de tomate então substituí por uma lata de tomate pelado/picado e uso menos caldo de galinha.

Modo de preparo

Massa

Bata o ovo e a gema

Misture a farinha e a manteiga com as mãos ate virar uma farofa

Acrescente os outros ingredientes e amasse bem ate virar uma massa bem lisinha. Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso faça o recheio.

Recheio

Esquente o azeite numa panela e frite a cebola com um pouquinho de sal, não deixe dourar. Adicione o alho e deixe fritar mais um pouquinho. Adicione o tomate e deixe por mais alguns segundos, então coloque o extrato e o caldo de galinha e deixe ferver ate formar um molho, cozinhando por mais uns 2 minutos.

Adicione o restante dos ingredientes. Vá adicionando mais caldo/água ou farinha (ou ainda creme de leite como fiz nessa receita) para chegar num ponto bem cremoso. Reserve e deixe esfriar, enquanto isso monte a massa na forma.

Montagem

Separe metade da massa para cobrir e decorar, a outra metade coloque no fundo e dos lados da forma modelando com os dedos, não precisa untar (para essa receita usei uma forma redonda de 24cm).